Directions
- Pelez et hachez finement l’ail.
- Zestez les citrons puis pressez-les pour en extraire le jus. Mélangez avec l’ail, les flocons de piment, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
- Badigeonnez les steaks avec cette marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Préparez votre grill avec des braises de charbon, sans flammes. La température doit être moyenne-haute : si vous pouvez tenir votre main à 6 pouces de la grille pendant 10 secondes, la chaleur est idéale.
- Faites cuire les steaks 4 à 6 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson désiré. Pour une cuisson medium-rare, la température interne doit atteindre 130°F (54°C).
- Retirez du grill et laissez reposer quelques minutes. Avant de servir, ajoutez un filet de sherry sec sur les steaks pour rehausser les saveurs.
Recipe Details
- Prep Time: 3 hours
- Cook Time: 9 minutes
- Total Time: 3 hours 9 minutes
- Servings: 4
- Difficulty: Medium
Variations & Substitutions
- Remplacez le sherry par un vinaigre balsamique vieilli pour une saveur légèrement sucrée.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la marinade pour plus d’arôme.
- Pour un piquant supplémentaire, augmentez la quantité de flocons de piment rouge.
- Cuisez le steak sur une poêle en fonte si vous n’avez pas de grill à charbon.
Serving Suggestions
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