Directions
- Si possible, achetez le whiting frais et faites-le fileter par le poissonnier. Rincez rapidement le poisson avec un peu de vinaigre, puis à l’eau froide. Séchez-le avec du papier absorbant. Placez les filets dans un plat et saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la panure.
- Dans un grand bol, mélangez le cornmeal, la farine, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel et la poudre d’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Faites chauffer une grande poêle avec suffisamment d’huile pour la friture à feu moyen-vif. L’huile doit être chaude mais pas fumante.
- Passez chaque filet de whiting dans la panure, en secouant l’excédent. Placez-les dans la poêle chaude et faites frire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 5 minutes de chaque côté). Le poisson flottera lorsqu’il sera cuit. Égouttez sur du papier absorbant.
- Pour les crevettes ou les pétoncles, utilisez la même méthode que pour le whiting. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de quartiers de citron, de sauce tartare ou de votre sauce préférée.
Recipe Details
- Prep time: 10 minutes
- Cook time: 20 minutes
- Total time: 30 minutes
- Servings: 4-6 personnes
- Difficulty: Easy
Variations & Substitutions
- Remplacez le whiting par du tilapia ou du flétan pour varier les saveurs.
- Ajoutez des herbes séchées comme le paprika fumé ou le thym à la panure pour un goût plus aromatique.
- Pour une version plus légère, cuisez le poisson au four à 200°C (400°F) avec un filet d’huile au lieu de le frire.
Serving Suggestions
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