Pan Seared Scallops with Lemon Garlic Sauce

Pan Seared Scallops with Lemon Garlic Sauce

Introduction

Ces pétoncles poêlés avec une sauce crémeuse citron-ail sont un véritable plat gastronomique que vous pouvez préparer facilement à la maison. La clé pour obtenir des pétoncles tendres et pleins de saveur est une courte étape de saumure, suivie d’une cuisson rapide à feu vif pour un extérieur doré et caramélisé. La sauce, préparée dans la même poêle, capture tous les jus et arômes laissés par les pétoncles, offrant un goût riche et délicieux. Servez avec des légumes ou des pâtes pour un repas élégant en une seule poêle.

Ingrédients

Pour la saumure

• ⅓ cup (≈ 60 g) sel kasher
• 1 cup (240 ml) eau chaude
• 4 cups (≈ 960 ml) glaçons
• 1 lb (≈ 450 g) pétoncles

Pour les pétoncles et la sauce

• 2 tbsp (30 ml) huile d’olive
• 2 tbsp (30 g) beurre non salé
• 1 tbsp (15 g) ail émincé
• 2 tbsp (30 ml) jus de citron
• 1 tsp (5 ml) zeste de citron
• 1 tbsp (15 g) moutarde de Dijon
• 2 tbsp (30 ml) crème épaisse
• 1 tsp (5 g) aneth haché
• Poivre noir, au goût
• Sel, au goût

Instructions