Instructions / Directions
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez généreusement le fond et les côtés de deux moules ronds de 9 pouces (23 cm), puis chemisez-les de papier parchemin.
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 1 minute. Ajoutez graduellement le sucre, puis battez à vitesse élevée 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien.
- Réduisez la vitesse à basse et incorporez les blancs d’œufs progressivement, en raclant les parois du bol.
- Mélangez le lait, la crème sure, la vanille et l’extrait d’amande. Incorporez alternativement la farine et le mélange liquide en trois fois, en commençant et finissant par la farine. Mélangez juste assez pour combiner.
- Répartissez la pâte dans les moules préparés et lissez le dessus. Faites cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir 15 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir.
- Pour la crème au beurre, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Réduisez la vitesse à basse et incorporez graduellement le sucre glace. Ajoutez sel, crème, amaretto et extrait d’amande. Ajoutez le chocolat blanc fondu et battez jusqu’à incorporation. Augmentez la vitesse à moyenne-haute 1 minute pour obtenir une texture aérienne.
- Tranchez chaque gâteau horizontalement pour obtenir quatre couches égales. Déposez la première couche sur un plat. Étalez 1/2 tasse de crème au beurre, puis 1/4 tasse de confiture de framboises. Répétez avec les couches suivantes, en terminant par le dernier gâteau. Recouvrez le tout de crème au beurre restante.
- Pressez délicatement les amandes effilées sur les côtés et disposez les framboises fraîches sur le dessus. Laissez reposer 20 minutes avant de servir.
- Servez à température ambiante ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Avant de servir, laissez revenir à température ambiante pour des saveurs optimales.
Recipe Details
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure 40 minutes
- Servings: 12
- Difficulty: Medium
Variations & Substitutions
- Remplacez l’extrait d’amande par de l’extrait de noisette pour un goût différent.
- Mélangez framboises et fraises pour un gâteau plus coloré.
- Pour une version sans produits laitiers, utilisez du beurre végétal et de la crème de coco à la place de la crème sure.
- Ajoutez un filet de coulis de framboise entre les couches pour plus de fraîcheur et de couleur.
Serving Suggestions
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