Directions
- Préchauffe le four à 175°C (350°F). Beurre un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
- Prépare la croûte : mélange les miettes de biscuits et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Presse fermement au fond du moule et réserve au réfrigérateur.
- Prépare le tourbillon aux cerises : fais chauffer les cerises, le sucre et l’eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que les fruits libèrent leur jus. Laisse tiédir puis écrase légèrement.
- Dans un grand bol, fouette le cream cheese avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoute les œufs un par un, en battant doucement entre chaque ajout. Incorpore la crème fraîche puis le chocolat fondu.
- Verse la moitié de la garniture sur la croûte refroidie. Ajoute quelques cuillerées de purée de cerises et crée un tourbillon avec la pointe d’un couteau.
- Verse le reste de la garniture et répète le tourbillon de cerises sur le dessus.
- Enfourne pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laisse refroidir complètement dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter les fissures. Puis réfrigère au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Recipe Details
- Prep time: 20 minutes
- Cook time: 45 minutes
- Total time: 4 heures 45 minutes (incluant refroidissement)
- Servings: 10 personnes
- Difficulty: Medium
Variations & Substitutions
- Remplace les cerises par des framboises ou des myrtilles pour une version fruitée différente.
- Utilise du chocolat au lait pour une version plus douce et crémeuse.
- Ajoute une pincée de cannelle ou d’extrait d’amande pour relever le goût des cerises.
Serving Suggestions
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